ভাত ছাড়া বাঙালির যেন চলে না। দেশে-বিদেশে যেখানেই থাকি না কেন, ভাত না খেলে খাওয়াই যেন অসম্পূর্ণ লাগে। শুধু স্বাদই নয়, ভাত শরীরের জন্য শক্তিরও বড় উৎস। তবে প্রশ্ন হলো—ভাত খাওয়ার আদর্শ সময় কখন? দুপুরে, রাতে, নাকি সকালে?

ভারতের একজন পুষ্টিবিদ জানালেন, ভাত খাওয়ার সবচেয়ে ভালো সময় দুপুর। কেন? চলুন সহজ করে জেনে নিই।

কেন দুপুরেই ভাত খাওয়া সবচেয়ে ভালো—এ নিয়ে নয়াদিল্লির পিএসআরআই হাসপাতালের ডায়েটিশিয়ান দেবজানি ব্যানার্জি বলছেন, বিভিন্ন গবেষণায় দেখা গেছে দুপুরে ভাত খাওয়া শরীরের জন্য সবচেয়ে উপকারী।

– দুপুরে শরীর সবচেয়ে বেশি সক্রিয় থাকে, তাই তখন খাওয়া ভাত সহজে হজম হয়।

– ভাতে থাকা ভিটামিন বি মস্তিষ্কের কার্যকারিতা বাড়াতে সাহায্য করে।

– ভাত খেলে পেট ভরা অনুভব হয়, ফলে অযথা বেশি খাওয়ার প্রবণতা কমে যায়।

ভাত খেতে চাইলে কোন চাল সবচেয়ে ভালো?

বাজারে নানা ধরনের চাল পাওয়া যায়—সাদা, বাদামি, লাল ইত্যাদি।

সাদা চাল: সাধারণত বেশি খাওয়া হয়। তবে এতে ফাইবার ও পুষ্টি উপাদান কম থাকে।

বাদামি ও লাল চাল: ফাইবার, ভিটামিন ও খনিজে ভরপুর। এগুলো শরীরের জন্য বেশি ভালো, বিশেষ করে যাদের ডায়াবেটিস বা ওজন নিয়ন্ত্রণের প্রয়োজন রয়েছে।

ভাতে ক্যালরি কত?

১০০ গ্রাম রান্না করা সাদা ভাতে থাকে প্রায় ১৩০ ক্যালোরি। একই পরিমাণ বাদামি ভাতে ক্যালরি কিছুটা কম, প্রায় ১১০ ক্যালোরি। কিন্তু বাদামি বা লাল চালে থাকে অতিরিক্ত ফাইবার, যা আপনাকে দীর্ঘক্ষণ শক্তি জোগায়।

রাতে ভাত খাবেন? চিন্তা করে খান

ভাত সহজপাচ্য, কিন্তু রাতে বেশি ভাত খেলে ওজন বাড়ার আশঙ্কা থাকে। বিশেষ করে আপনি যদি ওজন কমানোর চেষ্টা করেন বা ডায়াবেটিসে ভুগে থাকেন, তবে রাতে কম ভাত খাওয়াই ভালো।

ভাতে থাকা কার্বোহাইড্রেট রক্তে গ্লুকোজের পরিমাণ একদম হঠাৎ বাড়িয়ে দেয়। এতে ওজন বাড়ার ঝুঁকি থাকে এবং রাতে ঘুমেও সমস্যা হতে পারে।

ভাত খাওয়া যাবে না—এমন না। বরং বুঝে, সময় মেনে, পরিমিত খেলে ভাত শরীরের জন্য উপকারীই।

দুপুরে ভাত খান, ফাইবারসমৃদ্ধ চাল বেছে নিন, রাতে ভাত কম খান বা এড়িয়ে চলুন আর যে কোনো অসুবিধা হলে অবশ্যই ডাক্তারের পরামর্শ নিন।